Sortenreine Honige und Blütenmischhonig

Nicht alle Honigsorten gibt es in Wildsachsen. Deshalb wandern wir im Frühling mit einigen unserer Bienenvölker in das Rheintal, in die Rheinauen oder zu befreundeten Bioland-Betrieben ins Ländchen, in den Taunus oder in den Rheingau. Mit einigen Völkern bleiben wir in Wildsachsen oder in nahen Landschaftsschutz- und Naturschutzgebieten.

So gewinnen wir verschiedene Honigsorten, die sich in Farbe, Geruch, Konsistenz und Geschmack unterscheiden.

Sorten

Durch unsere Wanderungen können wir je nach Wetter und Tracht folgende Honigsorten gewinnen:

• Obstblütenhonig und Blütenhonig (vorw. von unserer Steuobstwiese)
• Rapshonig
• Akazienhonig (Robinienhonig)
• Sonnenblumenhonig
• Phaceliahonig (Büschelschönhonig)
• Edelkastanienhonig
• Buchweizenhonig (Arboretum)
• Waldblütenhonig
• Waldhonig
• Stadthonig vom Rathausdach in Hofheim am Taunus
• Wiesbadener Stadt-Blütenhonig
• Wabenhonig (nur auf Bestellung)

Blütenmischhonig

Sortenreiner Honig muss zu mehr als der Hälfte aus dem Nektar der jeweiligen Blütenpflanze stammen. Beim Blütenmischhonig kommen die unterschiedlichen regionalen Trachten zusammen. Das macht Blütenmischhonig aromatisch sehr komplex und vielfältig. Er schmeckt in jeder Region etwas anders. Blütenmischhonige können im Frühsommer, als Sommertracht oder im Spätsommer geerntet werden. Unser Frühlingsblüten-Honig ist vorwiegend Obstblütenhonig von Streuobstwiesen. Im Sommerblüten-Honig ist dann Nektar von Linden, Esskastanien und anderen Blütenpflanzen vereint.

• Frühlingsblüten-Honig
• Sommerblüten-Honig

Konsistenz: feinsteif bis fest
Farbe: hellgelb
Geschmack: angenehm mildes Aroma

Rapshonig

Konsistenz: sehr feincremige Konsistenz, feinsteif bis fest, streichzart
Farbe: perlmuttweiß
Geschmack: dezentes sanftes Aroma, mild

Akazienhonig (Robinienhonig)

Konsistenz: meist flüssig, kristallisiert spät aus
Farbe: wasserklar bis hell, hellgelb
Geschmack: liebliches, feines Aroma, mild-blumig, feinduftend nach Blüten

Sonnenblumenhonig

Konsistenz: cremig, feinsteif bis fest
Farbe: sonnengelb, goldgelb wie die Sonnenblumenblüte
Geschmack: mild aromatisch bis süß, leicht fruchtiger Geschmack

Phaceliahonig (Büschelschönhonig)

Konsistenz: cremig
Farbe: weiß bis zartgelb
Geschmack: mild-aromatisch

Buchweizenhonig

Konsistenz: flüssig bis cremig
Farbe: braun bis rotbraun
Geschmack: besonders intensiver, herber Geschmack, herbwürzig, kräftiges Aroma

Waldblütenhonig

Konsistenz: cremig
Farbe: je nach Erntezeitpunkt hell bis rot-braun
Geschmack: frühe Ernte mild, späte Ernte aromatisch

Waldhonig

Konsistenz: flüssig bis cremig
Farbe: braun- oder rotstichig
Geschmack: fein-fruchtige Nuance, würzig bis kräftig, aromatisch rauchiger Geruch bei Honigtauhonig

Stadthonig (Chinonplatz vom Hofheimer Rathausdach)

Konsistenz: cremig (z.T. mit Wabenstück)
Farbe: gelb bis orange-gelb
Geschmack: frühe Ernte mild, späte Ernte kräftig aromatisch

Wabenhonig

Konsistenz: flüssig in der Wabe
Farbe: je nach Sorte
Geschmack: je nach Sorte