Elfis Walnuss-Honig-Plätzchen
So backen die Fischers
Diese Plätzchen leben von der Harmonie weniger, gut aufeinander abgestimmter Zutaten. Honig verleiht ihnen eine milde, runde Süße mit feinen Karamellnoten, Walnüsse bringen Tiefe und ein angenehm herbes Aroma. Haferflockensorgen für eine saftige, leicht kernige Textur, während Zimt, Nelke und Vanille Wärme und Würze beisteuern. Ein Hauch Zitronenschale hebt die Aromen und sorgt für Frische im Nachhall.
Gerade bei solchen klassischen Rezepten zeigt sich, wie sehr die Qualität der Zutaten den Geschmack prägt. Bio-Zutaten stehen hier als stiller Garant für klare Aromen und gute Backeigenschaften – ein Plus für Genuss.
Für 2 Bleche
Zutaten für Walnuss-Honig-Plätzchen
2 große oder 3 kleine
Eier
200 g
Honig (weich)
1 Messerspitze
Vanille
1 Prise
gemahlene Nelken
½ TL
Zimt
1 Zitrone
Zitronenschale gerieben
175 g
Walnuss-Hälften
150 g
Haferflocken
2 EL
Vollkornmehl (oder 325 g Nüsse)
Walnüsse
Bioland-Walnüsse sind naturrein, reich an Omega-3-Fettsäuren und wertvollen Mineralstoffen. Ihr nussiges, manchmal leicht herbes Aroma ergänzt die Süße von Honig ideal.
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Honig
Der tiefgoldene Bioland-Sommerblüten-Honig verbindet florale Süße mit feinen, aromatischen Nuancen. Natürlich reich an Enzymen und wertvollen Inhaltsstoffen, stärkt er Körper und Wohlbefinden.
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01
Aufschlagen
Aromatische Basis
Eier, weichen Honig, Vanille, Zimt, Nelken und Zitronenschale in einer Schüssel mit dem Schneebesen oder Handrührgerät hell und leicht schaumig schlagen. So verbinden sich Süße und Gewürze optimal.
Gemahlene Nüsse, Haferflocken und Vollkornmehl vorsichtig unter die Masse heben, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
Den Teig abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank quellen lassen. Die Haferflocken nehmen Feuchtigkeit auf – das sorgt später für saftige Plätzchen mit guter Form.
02
Formen
Plätzchen formen
Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, leicht rund formen und mit einer Walnusshälfte verzieren.
03
Backen
Schonend Backen
Die Plätzchen ca. 15 Minuten backen. Sie sollen hell bleiben und innen weich sein – beim Abkühlen festigen sie sich.
Wer mag, kann die abgekühlten Plätzchen statt mit Walnüssen mit dunkler Bio-Schokolade verzieren oder zur Hälfte eintauchen – eine wunderbare Ergänzung zur Honigsüße.
Hochwertige Produkte machen den Unterschied – davon bin ich überzeugt. Deshalb setzen wir in unserer Imkerei und Obstwirtschaft konsequent auf Bioland-Qualität und Handarbeit. Wir wünschen guten Genuss und viel Spaß beim Backen!
Jan Fischer
Ökologische Imkerei & Obstbau Fischer
DE-ÖKO-022. Deutsche Landwirtschaft.
