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Unsere möglichen Honigsorten
Nicht alle Honigsorten gibt es in Wildsachsen. Deshalb wandern wir im Frühling mit einigen unserer Bienenvölker in das Rheintal, in die Rheinauen oder zu befreundeten Bioland-Betrieben ins Ländchen, in  den Taunus oder in den Rheingau. Mit einigen Völkern bleiben wir in Wildsachsen oder in nahen Landschaftsschutz- und Naturschutzgebieten.
So gewinnen wir verschiedene Honigsorten, die sich in Farbe, Geruch, Konsistenz und Geschmack unterscheiden.
Durch unsere Wanderungen können wir je nach Wetter und Tracht folgende Honigsorten gewinnen:
- Blütenhonig (vorw. aus unserer Steuobstwiese)
- Rapshonig
- Akazienhonig (Robinienhonig)
- Himbeer- und Brombeerhonig (Waldblütenhonige)
- Sonnenblumenhonig
- Phaceliahonig (Büschelschönhonig)
- Edelkastanienhonig
- Fenchelhonig
- Waldblütenhonig
- Waldhonig
Blütenmischhonig
Sortenreiner Honig muss zu mehr als der Hälfte aus dem Nektar der jeweiligen Blütenpflanze stammen. Diese Mischhonige können im Frühsommer, als Sommertracht oder im Spätsommer geerntet werden. Unsere Blütenhonige sind vorwiegend Obstblütenhonige von Streuob stwiesen. Der Honig ist hellgelb und schmeckt angenehm mild.
Wenn der Honig aus der Umgebung stammt, ist dieser hervorragend geeignet zur Desensibilisierung von Allergikern (Asthma, Heuschnupfen).
Konsistenz: feinsteif bis fest
Farbe: hellgelb
Geschmack: angenehm mildes Aroma
Rapshonig
Konsistenz: sehr feincremige Konsistenz, feinsteif bis fest, streichzart
Farbe: perlmuttweiß
Geschmack: dezentes sanftes Aroma, mild
Akazienhonig (Robinienhonig)
Konsistenz: meist flüssig, kristallisiert spät aus
Farbe: wasserklar bis hell, hellgelb
Geschmack: liebliches, feines Aroma, mild-blumig, feinduftend nach Blüten
Himbeer- und Brombeerhonig
Konsistenz: feincremig
Frabe: weißgrau bis zartgelb
Geschmack: dezent und mild in Geruch und Geschmack
Sonnenblumenhonig
Konsistenz: cremig, feinsteif bis fest
Farbe: sonnengelb, goldgelb wie die Sonnenblume nblüte
Geschmack: mild aromatisch bis süß, leicht fruchtiger Geschmack
Phaceliahonig (Büschelschönhonig)
Konsistenz: cremig
Farbe: weiß bis zartgelb
Geschmack: mild-aromatisch
Edelkastanienhonig
Konsistenz: zartflüssig
Farbe: braun bis rotbraun, bei Honigtauanteil dunkelbraun
Geschmack: besonders intensiver, herber Geschmack, herbwürzig, kräftiges Aroma
Wirkung: blutreinigend, gegen Erschöpfung
Fenchelhonig
Konsistenz: flüssig bis feincremig
Farbe: gelb bis gelbbraun
Geschmack: charakteristisches Fenchelaroma
(nicht zu verwechseln mit flüssigem Honig, dem konzentriertes Fenchelöl zugesetzt wird!)
Wirkung: gegen Husten, Erkältungskrankheiten, bei Verdauungsproblemen
Waldhonig
Konsistenz: flüssig bis cremig
Farbe: braun- oder rotstichig
Geschmack: fein-fruchtige Nuance, würzig bis kräftig, aromatisch rauchiger Geruch bei Honigtauhonig
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